HATAY SULTAN SOFRASI
Hatay Sultan Sofrası; 1991 de Antakya’da tarihi özelliklere sahip taş bir konakta kuruldu. 28 yıldır geçmişten geleceğe uzanan kültürel yolculukta vazgeçilmez bir köprü niteliği taşıyor. Geleneksel Antakya mutfağını yaşatmak ve korumak amacıyla, özgün reçetelerini günümüzde yaşatmaya devam ediyor.
MEZELER
Festivalin ruhunu yansıtan etkinlikler boyunca çekilen fotoğraflara buradan bakabilirsiniz:
Festival kapsamında Hatay Sultan Sofrası mutfağı tarafından özel olarak hazırlanmış mezeler:
Sürk Kavurması
İçindekiler:
90 g Beyaz Kuru Soğan / 150 g Zeytinyağı / 50 g Kapya Biber / 150 g Sürk (Küflü Çökelek)
Yapılışı:
Soğan ve kapya biberi küp küp doğranır, zeytinyağı ile tavada özeleştirilir. İri rendelenmiş olan sürk de tavaya atılır ve bir kaç kez çevrilir. İşlemler bittikten sonra 3-4 dakika dinlendirilir. Servise hazır edilir.
Zengin
İçindekiler:
90 g Kuru Soğan / 100 g Az Acılı Biber Salçası / 10 g Taze Zahter (Kekik) 60 g Çekirdeksiz Yeşil Zeytin / 5 g Maydanoz / 50 g Domates
Yapılışı:
Kabuğu soyulmuş domates ve soğan küp küp, ince bir şekilde doğranır. Biber salçası ile beraber bir kap içinde karıştırılır. Çekirdekleri ayıklanmış zeytin ve taze zahter aynı kabın içinde karıştırılıp iyice birbiriyle özleştiği zaman ilave edilip servise hazır edilir. İsteğe bağlı, üzerine maydanoz da serpilir.